吃高脂肪(fat)加工食物的危害(wi hài)已经被多项研究(research)证实,美国加州大学圣地亚哥医学院新研究证实:加工食品里的反式脂肪会严重损害记忆。
该研究由加州大学圣地亚哥医学院的碧翠斯戈洛姆博士领导进行,研究人员针对1000名年龄在45岁以下的健康男性进行调查,以问卷方式方法评估每人反式脂肪(fat)酸(fatty acids)的摄入量。随后对他们进行单词记忆测试(TestMeasure)。结果发现,摄取反式脂肪酸最多的参与者,在单词记忆测试方面成绩(score)最差。在全部104个单词中,所有受试者平均能准确回忆起86个。但摄入反式脂肪酸最多的人,比摄入最少量的人平均少记住约12个单词,记忆力下降(descend)的几率超过10%。碧翠斯?戈洛姆博士说,反式脂肪同处于创造力最强期男子记忆力变差关联最强。
反式脂肪(fat)常添加于加工食品中,如饼干、蛋糕、薯片、油炸食物等,以增进口感香味,增加食品保质期。既有研究(research)证实,反式脂肪酸(fatty acids)会升高坏胆固醇(Cholesterol)(chún)、降低(reduce)好胆固醇,更易诱发心血管疾病如冠心病、心脏病等疾病的风险(risk),还能导致(cause)肥胖、糖尿病(DM)、哮喘、过敏等病症。